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從小籠包開始吃副食品以來,我分享了超過100道副食品。

小籠包滿一歲之後,我陸陸續續也分享了超過100道寶寶料理。

所以,我真的很常收到媽咪們的私訊詢問有關寶寶吃喝的問題。

我很開心大家願意把我當成一位請教的對象,

也因為這樣,我更願意一直分享下去對孩子好的健康料理^^!

有鑑於平時也是一打一在照顧小籠包,所以花了非常多的時間來整理這個副食品大哉問懶人包

請先從這邊找答案,找不到答案再來找我嘿^^~~~

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▲給小籠包吃的,我沒有特別要求什麼,只求健康、安心、營養。

 

我不追求養出一個胖寶寶,也不追求走什麼派系。

泥派、粥派、BLW派我都ok。

我只在乎"質地",我個人挺注重孩子的咀嚼能力。

在小籠包成長的每一個階段盡量做出適合他吞嚥、咀嚼能力的食物質地。

一般醫生也會建議在孩子一歲~一歲半左右需要練習到可以咀嚼正常白飯的能力。

 

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▲副食品吃的順序為:全糊狀(右下)>半顆粒半糊狀(左下)>半顆粒狀(右上)>全顆粒狀(左上)。

 

我把這一兩年來常常被詢問到的問題記錄下來,

部份是我的副食品製作經驗,部份是我長時間下來的筆記心得,

也有部分並非我的專頁所以直接搜尋網路上的相關專欄記錄下來。

這一篇副食品Q&A懶人包希望對大家有幫助^^!

文章主要分成:

副食品大哉問—觀念篇

副食品大哉問—製作篇

副食品大哉問—用餐篇

副食品大哉問—食材篇

 

廢話不囉嗦!

下面就把爸媽在孩子副食品階段常見問題整理出來給大家囉!

 

副食品大哉問—觀念篇

什麼時候可以開始進行副食品?

原則上只要滿四個月以上就可以開始進行副食品,一般來說滿四個月到六個月都是可接受範圍,最遲不要晚於滿六個月。不要過晚進行副食品,否則會延緩寶寶練習吞嚥、咀嚼的能力,寶寶的口腔無法得到完好的訓練的話會影響後續咀嚼能力及語言能力。

 

呈上題,這樣說來是一滿四個月就進行副食品最好嗎?

不完全對!因為每個寶寶的發展速度不一樣,請觀察寶寶是否已經準備好,最基本的發展跡象就是寶寶開始喜歡啃食自己的手指或玩具或者頸部可以支撐並固定頭部保持穩定等等跡象。

 

判斷寶寶可以開始進行副食品的條件或特徵有哪些?

根據全球知名的馬約醫院 (Mayo Clinic) 資料建議,介於四到六個月大的寶寶,若符合以下條件,就能在副食品之路啟程了。

1.寶寶在椅子或者墊子的支撐之下,能夠穩穩地坐著而不傾倒。

2.寶寶在坐著的時候,頸子能夠支撐自己的頭部,使頭部保持穩定、端正、不搖晃的狀態。

3.寶寶很喜歡啃自己的手指或者玩具。

4.當大人或大孩子在吃東西時,寶寶看起來也很有興趣的樣子。

 

副食品正確的餵食方法為何?

米湯與十倍粥是最好的前鋒,用湯匙(建議使用軟質湯匙)一匙一匙慢慢餵,試探寶寶副食品的接受度,量不用多,就算只是一兩小匙也沒關係。

初期使用稀泥狀到泥糊狀並且味道清淡的食材給寶寶嘗試,適應後再慢慢增加濃稠度。

應該以全糊狀>半顆粒半糊狀>半顆粒狀>全顆粒狀的順序循序添加。寶寶都能適應的很好或者會搶湯匙時,可以開始給一些手指食物讓寶寶練習自主進食。副食品進入尾聲後,可以改給塊狀、固體狀的大人食物給寶寶嘗試,原則上,滿一歲後就可以與大人吃一樣的食物囉!

 

一開始進行副食品時,先餵奶好還是先吃副食品好?

都可以!最好還是隨時觀察寶寶的狀況,如果寶寶已經很餓了或是很想睡覺了,這時寶寶肯定沒有耐心一匙一匙慢慢吃副食品;但是若喝飽奶了再來吃副食品寶寶也有可能吃不下,了解寶寶的習性最重要。

 

我的寶寶是過敏兒,所以高敏食材不要輕易嘗試?

黃瑽寧:如何幫寶寶添加副食品

文中有提到高過敏的食物,像雞蛋,也是在寶寶四到六個月大的時候就可以開始嘗試,沒有必要延後。可以先讓孩子吃蛋黃,吃一星期沒有問題後再給蛋白。 (全文請參考黃瑽寧:如何幫寶寶添加副食品一文)

吐司兒蠻推崇黃瑽寧醫師的論點,少量多樣化的刺激反而可以慢慢培養寶寶對致敏食物的耐受性,實在不須為了怕過敏而延後讓寶寶碰這些致敏食物,根據國外研究,延後攝取致敏食物並不會降低寶寶長大以後過敏的機率,所以大膽嘗試仔細觀察是目前最倡導的方式囉!

 

呈上題,真的不小心過敏了,過敏症狀有哪些?

一般若吃到過敏食物,過敏症狀在30分鐘到2小時內就會發生,過敏大致上會從皮膚、腸胃及呼吸道三個地方反應,例如:紅疹、皮膚發癢、嘔吐、拉肚子、喉嚨痛等等,輕微的食物過敏約一天內就算不治療也會自行痊癒,若是嚴重過敏請趕快去看醫生。要再強調的是,食物過敏並非是永久性,意思是下一次吃不一定一樣會過敏,可自行斟酌食用份量,改成少量多樣來刺激耐受性,或是等寶寶大一點再回頭嘗試過敏食材。

 

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▲常見的食物過敏原。

 

開始吃副食品有什麼食材禁忌?

蜂蜜是大魔王!蜂蜜因為含有肉毒桿菌,寶寶的腸胃無法接受蜂蜜外,其他的天然食材其實都不需過於限制。吐司兒說的是「天然食材」!舉例來說:花生可以吃,但是花生醬最好不要。加工食品、研製食品、精緻食品、油炸食品這些你想得到的垃圾食物一概不適合給寶寶,甚至應該是說不該給寶寶!

 

什麼是BLW?

除了餵食副食品外,也可以夾雜BLW方式進行—寶寶主導式斷奶(Baby Led Weaning, 以下簡稱 BLW)。BLW倡導將吃東西的主導權交給寶寶讓寶寶自己用手將食物送進嘴巴,只需要將食材處理成寶寶適合的軟硬度及方便握取的的大小即可,至於寶寶願意吃什麼食材、吃了多少等等,全部都由寶寶自行決定。

 

所謂的副食品是吃到什麼時候啊?

一般來說,一歲以下的寶寶是以奶為主食,所以一歲以下的寶寶吃到奶以外的食物都算副食品。一歲以上的寶寶飲食型態就可以與大人幾乎相同,可以與大人一起用餐了!唯一需注意的地方是在食物調理上仍然需講求天然無負擔的調味方式,過油過鹹過甜等重口味的食物還是盡量避免給寶寶。

 

副食品大哉問—製作篇

開始製作副食品需要哪些工具呢?

製作工具:電鍋、瓦斯爐、攪打工具擇一(攪拌棒、食物調理機、隨行杯果汁機)、手柄湯鍋、砧板、(研磨砧板)、研磨器、水果刀、削皮器、榨汁器、料理夾、食物剪刀、食物切碎器、磅秤、濾網

食品保存:分裝盒/製冰盒、保鮮袋/保鮮盒、保溫保冷袋

餐具:湯匙、餐碗、餐盤、學習杯、圍兜、餐椅

工具書:《0~2歲寶貝的飲食全攻略》、《小雨麻的副食品全紀錄》、《手殘媽咪也會做 200道嬰幼兒主副食品全攻略》、《史上最完整1000種全食物營養大圖鑑》、《150種親子料理》

 

製作副食品一定要買貴鬆鬆的攪拌棒嗎?

如果媽咪家中已經有食物調理機或果汁機的話,可以不用再買攪拌棒,畢竟泥狀的副食品只是過渡期,當然經濟許可的話還是可以買,有經濟考量的媽咪其實可以只買研磨套組即可。

 

副食品的基本製作技巧為何?

米糊:十倍粥~七倍粥煮好後攪打成稀泥狀~糊狀即可。

:米洗淨後加入N倍的水,放入電鍋後外鍋加入1杯水後蒸煮即可。

葉菜泥:流水15分鐘洗淨,葉菜切成段狀以利後續方便攪打,開瓦斯爐滾水後將葉菜丟入川燙,燙好的葉菜撈起後打成泥狀即可。

根莖類泥:洗淨後切成薄片狀或塊狀,放入電鍋後外鍋加入1杯水蒸熟,蒸熟後用湯匙壓碎即可,初期食用可使用調理機加水攪打成較稀的泥狀。

水果泥:選擇熟成的水果,硬質水果洗淨去皮後用研磨器研磨成泥狀,軟質水果洗淨去皮後取果肉搗成泥狀即可。

肉泥:肉片洗淨後切成薄片,水煮或電鍋蒸熟後攪打成泥狀,月齡大些可直接用刀切成細碎狀即可。

註:副食品的調理型態可依照月齡不同,調整打泥程度。(可參見下題)

 

副食品的調理型態與月齡參考標準為何?

第一階段 5~6M

倍粥參考:十倍粥~七倍粥

調理型態:稀泥狀~糊狀

第二階段 7~8M

倍粥參考:七倍粥~五倍粥

調理型態:糊狀~半糊半顆粒狀~舌頭放上顎處可擠碎的小顆粒稠狀

第三階段 9~10M

倍粥參考:五倍粥~三倍粥

調理型態:舌頭放上顎處可擠碎的小顆粒稠狀~牙齒與牙齦都能嚼碎的顆粒狀

第四階段 11~12M

倍粥參考:三倍粥~二倍軟飯

調理型態:牙齒與牙齦都能嚼碎的顆粒狀~比成人食用較柔軟些並且牙齒能嚼碎的的程度

最終階段 1Y以上

米飯參考:二倍軟飯~正常米飯(1-1.1~1:1.2)

調理型態:以與成人能一起用餐為目標(調味仍要清淡)

 

打泥後還是有顆粒或纖維怎麼辦?

每一款機器的轉速不一樣,建議多打一下,如果還是有顆粒或纖維,可以加一些白粥(或其他澱粉類)一起幫助打泥。

 

打泥後食物泥很稀怎麼辦?

與上一題一樣,可以加一些白粥(或其他澱粉類)一起幫助打泥,可以提升濃稠度。

 

副食品的加熱方式及注意事項有哪些?

可分為以下三種方法,但副食品加熱後須攪拌一下,以免受熱不均燙傷寶寶。

微波爐:加熱時間約1~2分鐘;加熱時間短,但容易受熱不均。

電鍋:加熱時間約5~8分鐘;加熱時外鍋加入少許~半杯的水,蒸好後會非常燙,需要再花時間降溫。

隔水加熱:加熱時間約8~10分鐘;開瓦斯爐將副食品放入碗中隔水加熱,水滾後續滾約1~3分鐘即可,手殘媽咪容易被鍋子燙傷不要輕易嘗試。(用悶燒罐亦可)

 

副食品的保存或分裝器具有哪些?

副食品專用分裝盒

夾鍊保鮮袋

玻璃保鮮盒

 

副食品的保存期限及注意事項有哪些?

為了防止食品味道改變和營養流失,柚子小兒科診所院長陳木榮表示,冷凍的副食品以少量且獨立包裝為主,放入冰箱冷凍保存前,熱的食物必須等到完全冷卻後再放進冷凍,如果將熱食直接冷凍,容易使冰箱內部溫度增高,反而不利保存。營養師指出,製作完成的副食品冰磚盡量在1週內吃完,且食物一旦退冰,就要食用,不要拿進拿出,影響品質。

參考來源:https://food.ltn.com.tw/article/4479/2

 

覺得副食品很難準備......

我的副食品其實很多都是參考一般的料理食譜!

舉例絲瓜麵線好了,大人版就是絲瓜切條加上麵線調味,但是小人版就用絲瓜泥加寶寶麵線(無鹽)!

反正寶寶要吃的就是大人版的無調味版,然後再處理成寶寶可以吃的適口大小即可!

這樣你會覺得準備副食品輕鬆很多,寶寶沒吃完副食品你也不會覺得老娘副食品準備那麼久,居然只吃幾口搞得自己氣心魯命氣噗噗的!

 

副食品大哉問—用餐篇

副食品一天該吃幾餐呢?

建議4~6個月的寶寶一天只需給予一餐副食品,注重的是學習吞嚥而非吃飽,6~8個月是2~3餐,9~12個月3~4餐,1歲後副食品變成主食,喝奶變成早晚各一,或是兩餐中間的一個點心即可。

參考來源:https://www.ettoday.net/news/20151216/610702.htm

 

副食品怎麼吃?副食品的餐數、份量、調理型態及作息參考

常常被問到......

1. 請問小籠包副食品是吃幾餐呢?

2. 請問小籠包一餐吃多少?吃不完的怎麼辦?

3. 請問小籠包為何還在吃泥?為何不改粥?

4. 請問我的寶寶現在吃兩餐,多大的時候可以改為三餐?

5. 請問改為三餐之後作息要如何搭配?很難插入第三餐耶!

6. 請問我的寶寶以前都可以吃到180ml,現在都吃不到100ml怎麼辦?

7. 8. 9. 10. .....很多都是類似這樣的問題!

這個大家可以參考我的另一篇文章:小籠包的副食品大解密(包含餐數、份量、作息等等)

 

副食品先吃還是奶先喝?

每個寶寶狀況不太一樣,像我寶寶是先親餵後副食品就不吃,親餵完要隔至少2~3小時才會願意吃副食品,吃完副食品我會再看狀況補親餵,邊餵邊鼓勵他說剛剛吃副食品好棒之類的,讓他覺得吃了副食品之後還是喝得到ㄋㄟㄋㄟ,他還會很開心捏!

 

寶寶對副食品興趣缺缺怎麼辦?

寶寶一開始吃副食品都會很不適應,會哭哭也是正常的,小籠包也很常吃到哭,但是不用太介意,吃多吃少都沒關係,重點只是讓寶寶嘗味道而已,寶寶不喜歡就換別種食材試試看!
千萬不要灰心,一定要保持高度的耐心,這種食材不喜歡就換下一個食材,也有可能是餵食湯匙的關係,所以也可以換換不同湯匙來看看寶寶進食的狀況喔!

 

吃副食品之後便秘了怎麼辦?

首先媽媽要知道的是:什麼是真正的便秘?第一,大便會痛,會哭,甚至流血;第二,糞便太硬,用力擠10分鐘以上還是出不來;第三,超過三天才大一次便,而且很硬。

什麼不是真正的便秘?第一,喝母奶的寶寶超過三天大一次便,甚至七八天大一次,只要是軟便,都不算便秘。第二,糞便雖然很粗,量很多,但是寶寶用力擠就可以擠出來,不哭不鬧,只是臉紅脖子粗,這種都是正常體質,不算便秘。

參考來源:https://www.parenting.com.tw/article/5056854-便秘!便秘!/

 

初期副食品很單調怎麼辦?

副食品食材混搭風:蘋果馬鈴薯、南瓜紅蘿蔔、莧菜綠花椰菜、小白菜青江菜地瓜葉、玉米高麗菜、芭樂甜椒、瓠瓜冬瓜大黃瓜、地瓜豆薯、番茄洋蔥、小松菜白蘿蔔、香瓜絲瓜、黑木耳穀物粥(白米、糙米、黑米、紅藜)、豆腐蛋黃、綜合蔬菜高湯、寶寶麵線。

上述這些食材都是小籠包在前兩個月吃到的食材,然後第三個月起我就開始混搭風,混搭建議如前面所示,其實味道有搭都可以混搭啦!然後我會再逼自己每個禮拜至少再添加一樣新食材給寶寶,這樣做副食品才會有動力比較不會疲乏,反而很樂在其中!每周至少會有十種食材混搭,盡量做成五彩繽紛的樣子,順便給寶寶刺激感官一下,類似養生五行(五種顏色)的概念XDDD!

 

副食品大哉問—食材篇

白米、糙米、胚芽米,傻傻分不清楚?

簡單來說就是收成好的稻穀經過碾米的程序,而碾米的加工程度不同也會造成營養程度的不同。

依加工程度來說,經過碾米脫去稻穀外殼後是糙米;糙米再碾去米糠層而保留胚芽則是胚芽米;米糠層與胚芽都一併碾去只剩胚乳的話就是白米。

依營養程度來說,糙米營養程度最高,擁有最多的蛋白質、脂肪、維生素B、維生素E、纖維素、膳食纖維、礦物質;胚芽米少去米糠層,營養成份只剩蛋白質、脂肪跟膳食纖維;白米因為只剩胚乳,營養成份少的幾乎只剩提供熱量的澱粉而已。

 

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▲圖片參考來源:https://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/06/22/同是一家親!教你如何區分白米、糙米、胚芽米!/。

 

黑米、紫米,傻傻分不清楚?

黑米是指「黑糙米」,富含花青素等抗氧化物質及豐富的礦物質,屬於粳米類。

紫米是指「黑糯米」,常見的紫米飯糰、紫米粥等料理,多半使用紫米來料理,屬於糯米類。

 

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▲圖片參考來源:https://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/10/05/紫米?黑米?傻傻分不清,到底兩者一不一樣?/

 

除了澱粉外,一份營養美味的副食品該如何搭配?

寶寶在享用澱粉的同時,也不要忘了同時攝取蔬果跟蛋白質的營養喔!一般來說,吐司兒會利用這樣的澱粉來搭配2~3種的副食品。如果是剛開始吃副食品的寶寶,當然可以先單獨給寶寶食用澱粉即可,大約吃了2~3天澱粉沒問題後就可以添加蔬菜水果了,吃了一個月後可以嘗試加入蛋白質,植物性蛋白質理論上應該優於動物性蛋白質會比較好。

至於澱粉怎麼跟蔬果、蛋白質搭配呢?

舉些小例子:粥x南瓜x紅蘿蔔、粥x蘋果x馬鈴薯、粥×豆腐x蛋黃,其實都可以隨心搭配,前提是要先思考好這樣的味道是否有搭,千萬別為了營養而失去該有的美味,這樣寶寶可是會對副食品非常反感的!

 

除了一般的白米還有哪些澱粉類可以作為添加的參考呢?

胚芽米、糙米、黑米、紅藜、小米、黑眼豆(米豆)、鷹嘴豆(雪蓮子)、薏仁(大薏仁)、糙薏仁(紅薏仁)、燕麥、蕎麥等等都是很好的選擇。糯米、黑糯米也是澱粉,但是較不容易消化,建議晚點再給寶寶享用。

 

什麼?並非全穀雜糧才算澱粉!有些蔬菜也算澱粉類?

從生物學的角度而言,根莖類與豆類都會被歸類在蔬菜類,但是若從營養學的角度出發,部分澱粉含量較高的根莖類與豆類會被歸類在澱粉這一類。被歸類為澱粉類的非穀物食材有玉米、地瓜、馬鈴薯、南瓜、芋頭、山藥、栗子、菱角、蓮藕、青豆(豌豆仁)、紅豆、綠豆、花豆(大紅豆)、蠶豆、皇帝豆。

 

澱粉類食材大總覽

全穀雜糧類:白米、胚芽米、糙米、黑米、小米、紅藜、薏仁(大薏仁)、糙薏仁(紅薏仁)、蓮子、大麥(小薏仁、洋薏仁、珍珠薏仁)、燕麥、蕎麥、糯米、黑糯米。

根莖類:地瓜、南瓜、馬鈴薯、玉米、芋頭、山藥、菱角、蓮藕、紫山藥、栗子 。

豆類:黑眼豆(米豆)、鷹嘴豆(雪蓮子)、紅扁豆、青豆(豌豆仁)、紅豆、綠豆、花豆(大紅豆)、蠶豆、皇帝豆。

 

如何挑選新鮮蔬菜?

顏色異常NG:新鮮蔬菜該有它正常的顏色,並不是越鮮豔越好、越白越好,有可能有染劑或漂白的可能,反而容易吃到對身體有害的化學成份。

形狀異常NG:不新鮮的蔬菜會乾枯、萎靡、損傷等等,有的甚至使用生長激素會造成蔬菜生長快速而扭曲畸形。

氣味異常NG:有的攤販為了上使蔬菜看起來漂亮,會浸泡化學藥劑讓蔬菜保鮮,如聞起來有特殊味道就避免購買為妙。

 

當季的蔬菜最新鮮?

並非全對!現今冷凍技術發達,很多食材都是被囤貨囤起來的,再加上國際物流業發達,台灣非當季的蔬菜,也會從國外進口到國內。

 

蔬菜如何洗才能洗得乾淨又安心呢?

把握三原則:「先浸泡、後沖洗、再切除」。

蔬菜先剝成一片一片(不要直接切除蒂頭),清洗時以清水先浸泡3分鐘(可加一些蔬果清潔劑),等農藥稍稍溶解後,再用流水沖洗10~15分鐘徹底將殘留物洗乾淨,等到洗乾淨後再來切菜,以避免農藥殘留污染蔬菜及刀具。(更詳細的蔬菜清洗原則可詳閱良醫健康網網站—蔬果怎麼洗最好?譚敦慈教你三步驟,避免農藥下肚一文。)

 

什麼是有機蔬菜?

有機蔬菜是指在栽種過程中嚴格依循有機生產的規範,禁止使用任何的農藥、肥料、生長激素等等化學合成物,遵循自然規律的農業生態的產品。

另外在市面上會看到「有機轉型期」的農作物,所謂「轉型期」,是指這個農產品已經轉為有機或自然農法栽種,但是剛起步,未滿三年,栽種環境還沒完全達到有機的認可標準,所以暫時發給一個

「轉型期」或「轉換型」標章,為了區隔已轉為有機農法的產品,和一般慣行農法的產品。「消費者選擇轉型期的產品,代表一種支持,讓生產者有信心繼續走下去,最後達到有機的目標。」 (本段文字截自康健雜誌網站109期—如何選購安心食材一文。)

 

什麼是速凍蔬菜?

速凍蔬菜是以低溫速凍方式保藏蔬菜的加工方法。將經預處理的蔬菜在-30~-35℃或更低的溫度下速凍後,用塑料袋、盒等容器進行包裝,或包裝後再進行速凍,然後存放於-18℃的溫度下凍藏,以抑制微生物的生長繁殖和酶的活性,使蔬菜得以較長期保藏。

 

蔬菜保存小妙招

葉菜類大多數都容易凍傷,建議保持乾燥後以報紙或塑膠袋包住後冷藏,保存以五天內為佳;如需冷凍則需要先燙煮後再冷凍,才能增加食材的耐凍性。

其他根莖類、蕈菇類等等蔬菜都很適合冷凍保存,例如:南瓜、地瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄、甜椒、辛香料、香菇,清洗乾淨瀝乾後視需求將食材切成片狀、塊狀、條狀、絲狀,分裝好直接冷凍保存。(更詳細的蔬菜保存術請詳閱天下雜誌網站誰說葉菜不能冷凍?一文。)

 

高鈣、高鐵及相關營養素高的蔬菜有哪些?

高鈣的蔬菜:紫菜、海菜、金針、九層塔、綠色莧菜、荇菜、木耳、蕃薯葉、芥藍菜。

高鐵的蔬菜:金針、木耳、香菇、莧菜、蕃薯葉、菠菜、萵苣、枸杞、紅棗。

高葉酸的蔬果:花椰菜、菠菜、蘆筍、甘藍菜、碗豆莢、香蕉、甜瓜、檸檬。

富含β-胡蘿蔔素的蔬果:茼蒿菜、胡蘿蔔、綠蔥、菠菜、青江菜、木瓜、桃子。

富含維他命C的蔬果:苜蓿芽、青椒、花椰菜、芥菜葉、蕃石榴、柑橘。

(本段文字截自趙思姿 營養師 / 立達診所)

 

蔬菜最佳的烹調方式

除了葉菜類以外的蔬菜都很適合使用電鍋蒸煮,而蔬菜類比較適合以汆燙方式調理,雖然其中的水溶性營養成分會受到損失,比如對人體有益的維生素C、維生素B族、胡蘿蔔素等,都會流失到鍋裡,

但寶寶一開始享用副食品也不太適合用炒的。至於汆燙方式為水滾之後加入蔬菜,大約再煮3分鐘即可,避免烹煮的時間過長導致營養素大量流失。

 

蔬菜類食材大總覽

葉菜類:高麗菜、地瓜葉、莧菜、青江菜、小白菜、小松菜、菠菜、大陸妹、大白菜、紅莧菜、萵苣、芥蘭菜、A菜、空心菜、芥菜、紫甘藍、紅鳳菜、皇宮菜、茼蒿、龍鬚菜、山蘇、過貓。

根莖類:紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、玉米筍、蘆筍、甜菜根、茭白筍、竹筍、牛蒡。

花瓜果類:番茄、冬瓜、大黃瓜、綠花椰菜、絲瓜、瓠瓜、白花椰菜、青椒、甜椒、茄子、秋葵、小黃瓜、苦瓜、櫛瓜、佛手瓜。

豆莢類:甜豌豆、毛豆、荷蘭豆、四季豆(敏豆)、醜豆、菜豆(長豆)、豇豆。

蕈菇類:黑木耳、白木耳、香菇、金針菇、洋菇、秀珍菇、杏鮑菇、猴頭菇、鴻禧菇、草菇。

辛香料類:蔥、薑、蒜頭、蒜苗、紅蔥頭、韭菜、香菜、芹菜、九層塔、辣椒。

芽菜類:豆芽菜、苜蓿芽、豌豆嬰、蘿蔔嬰

水海類:海帶、水蓮菜、荸薺、紫菜。

 

水果的選購要領有哪些?

看水果的顏色、軟硬、重量、香氣等都可以挑到品質優良的水果!未成熟的水果大多都會偏綠色,隨著水果漸漸熟成會轉化成橘色、紅色、紫色等等,通常顏色越鮮豔表示甜度越高;部分水果熟成之後會變軟,例如香蕉、木瓜就需要等半軟的程度再享用較美味;同種水果若重量較重,水份含量也會比較高,也可以用拍打的方式聽聲音,比較清脆表者較優;或者也可以善用鼻子來聞看看水果是否有散發香氣,一般而言越成熟及越甜的水果香氣也會比較濃郁。

 

水果的基本保存原則

已經熟的放冰箱,還沒熟的放室溫。未熟前的理想保存溫度在10~26℃,夏天若天氣炎熱的話,一定要放在室內陰涼處,稍為成熟後即可冷藏。

 

有些果皮表面都白白的是農藥殘留嗎?

部分水果的果皮表面會有有一層白色的粉,並不是水果髒掉或是農藥殘留,而是水果本身的保護層,可保護水份散失、延長保鮮時間,例如:葡萄、李子。

 

最方便的手指食物是?

水果因為可以直接食用,所以做成手指食物是最方便不過的了!一般手指食物大多切成條狀或片狀,讓寶寶練習自行拿取、抓握、用餐。

 

水果的副食品可以有哪些變化?

果汁:一開始果汁與水1:1稀釋,再慢慢增加果汁比例。

果泥:選擇果肉多的水果,取果肉磨成泥即可食用,或與米糊或白粥搭配食用。

果汁奶飲:果汁加母奶或配方奶變成果汁奶飲。

果凍:果汁加吉利丁可製作成水果果凍。

 

水果類食材大總覽

香瓜、芭樂、蘋果、葡萄、香蕉、小番茄、蓮霧、西瓜、哈密瓜、火龍果、木瓜、鳳梨、櫻桃、水蜜桃、荔枝、龍眼、芒果、棗子、李子、柳橙、橘子、葡萄柚、柚子、檸檬、萊姆、金桔、百香果、奇異果、酪梨、釋迦、楊桃、柿子、石榴、草莓、藍莓、蔓越莓、黑莓、桑葚、覆盆子、水梨、山竹、枇杷、椰子、黃金果。

 

如何挑選安全肉品?

 

肉品挑選掌握原則:新鮮沒有腥臭味或藥水味、接近本體顏色無失色現象(如雞肉淡紅色、鴨肉深紅色、豬肉暗鮮紅色)、有光澤富彈性(手壓易彈回)、無黏液。保存良好或有良好標示,販售單位環境乾淨。 (本段文字截自未來Family—譚敦慈─如何挑選安全肉品?一文。)

 

挑選肉品的原則是?

走進傳統市場肉攤,各類肉品一字排開。宋明樺說,肉品挑選掌握三大原則:

1.氣味:肉品應新鮮無腥臭味。

2.顏色:接近本體顏色,如豬肉明亮鮮紅、牛肉深紅色、雞肉淡紅色,無任何失色現象。

3.彈性:肉體有光澤、富彈性,指腹輕壓可立即彈回,且無沾附異常黏液。

 (本段文字截自元氣網—跟營養師逛市場/肉品篇:挑新鮮3大原則一文。)

 

呼~~~

文章終於來到尾聲,

總之,

祝大家的寶寶吃得好、睡得好、身體健康沒煩惱。

下台一鞠躬~~~

 

本文為吐司兒本人個人自身經驗歸納整理及資料蒐集撰寫而成,如有錯誤之處煩請不吝告知以便修改。

文章歡迎轉載分享,轉載分享時煩請註明文章出處及提供文章連結,謝謝!

 


 

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